Bevor die Rhabarber-Saison Ende Juni wieder endet will ich euch auch noch ein Rezept mit diesem säuerlich-leckeren Gemüse zeigen. Eine einfache Tarte, ohne viel Aufwand und Schnickschnack. Perfekt für in letzter Minute angekündigten Besuch. Lecker zu Kaffee oder Sahne oder beides. Schnell gemacht und einfach noch dazu. Was will man mehr von einer Tarte:-)

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Zutaten:

• 150g Dinkelmehl
• 50g gemahlene Mandeln
• 100g kalte Butter in Würfel
• 70g saure Sahne
• 50ml kaltes Wasser
• 1 Prise Salz
• 2 EL Semmelbrösel

Belag:

• 600g Rhabarber
• 80g brauner Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Speisestärke
• Puderzucker

In einer Schüssel Mehl, Mandeln, Butter, saure Sahne, Wasser und Salz mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und im Kühlschrank ca.1 Stunde kühlen.

Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker, Speisestärke und dem Vanillezucker vermischen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig kreisrund darauf ausrollen, ca 3-5mm dick. Die Semmelbrösel auf dem Teig verteilen. Den Rhabarber in die Mitte des Teiges geben und gleichmäßig verteilen, dabei einen ca.3cm Rand frei lassen. Diesen Rand nun vorsichtig über den Rhabarber klappen. Die Tarte ca.50 Minuten backen.

Wenn die Tarte abgekühlt ist mit etwas Puderzucker bestreuen und wer will mit frisch aufgeschlagener Sahne servieren. Guten Appetit:-)

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