Kokos Preiselbeer Kekse – coconut cranberry cookies
Kekse gehen bei mir immer. Deshalb backe ich immer mal wieder welche, da weiß man wenigstens, im Gegensatz zu den Gekauften, was drin ist. Und sie halten sich, je nach Zutaten, auch relativ lange. Hier nun das Rezept zu einem meiner Lieblingskekse:
English version at the end of this post
Zutaten für ca.30 Stück:
225g weiche Butter
280g Mehl
140g Feinstzucker
1 Eigelb, verquirlt
10 Tropfen Vanillearoma
Eine Prise Salz
40g Kokosraspel
60g getrocknete Cranberries, kleingehackt
Backblech mit Backpapier auslegen, Backofen auf 190°C vorheizen.
Butter und Zucker mit einem Schneebesen cremig rühren, dann das Eigelb und Vanillearoma zugeben. Mehl und Salz darübersieben. Kokosraspel und Cranberries zufügen und mit einem Löffel unterrühren, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind. Aus dem Teig esslöffelgroße Portionen abstechen und mit ausreichendem Abstand auf das Blech setzen, etwas flach drücken.
Die Kekse 12-15 Minuten goldgelb backen. Zum Abkühlen 10 Minuten auf dem Blech lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzten zum Erkalten.
These cookies are some of my favourites. I love cookies and I like to bake them from time to time. You always know what is in them, not like the ones from the supermarket. They also last for a while.
Ingredients for ca.30 bites:
225g soft butter
280g all-purpose flour
140g fine sugar
1 eggyolk, beaten
10 drops vanilla
a dash of salt
40g flaked dried coconut
60g dried cranberries, chopped
Cream butter and sugars until light and fluffy.
Beat in egg and vanilla. Gradually beat in flour and salt. Stir in coconut and cranberries.
Drop by the tablespoonful with some distance apart on a greased sheet.
Bake at 190°C for 12-15 minutes until golden.
Cool 5-10 minutes before removing from cookie sheet.
Tolles Rezept und super Kekse, muss ich probieren! ?
They look so tasty!
Super Cookies, will Ich auch mal probieren, habe noch nie Kekse selbst gebacken da wird es mal Zeit und deine hören sich echt gut an:)
Tolle Kekse! Klasse Rezept, kann mich nur anschließen an meine Vorkommentatoren:) ich muss sie gleich nachbacken!!!!
So lecker! Will die auch:( bin sehr schlecht im Backen aber vielleicht gelingen mir mal deine Kekse!!! Lg,Melli
Klasse Kekse, ich liebe Cranberries und Kokos, deshalb muss ich dein Rezept wohl mal probieren ?
Yummy yummy! Ja schließe mich an! Ich backe sie auch gleich am We nach:)
Kokos und Cranberries sind ja mal eine ganz tolle Kombi und noch dazu perfekt für den Sommer! Das merke ich mir ja gleich mal 🙂
Lg Steffi
Ich liebe selbstgebackene Kekse und dein Rezept kommt bei mir in die Sammlung:)
Leckerschmecker! Genau das richtige für’s Wochenende! <3
Lieben Gruß,
Sarah
http://www.itchyfeet-travel.de
Lecker, wie immer;-) hört sich nicht so kompliziert an diese Cookies zu machen vielleicht probier ich es auch mal.
Leckerschmecker! Muss ich mir gleich ausdrucken, und Zutaten einkaufen gehen:-)
Lecker lecker lecker! Wie immer hört sich dein Rezept super tasty an, und sie sehen auch super lecker aus die Cookies!!!!