A walk on the strawberry field – Part 5: fluffy crème fraîche muffins

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Erdbeersaison ist nun auch in Berlin und Brandenburg eröffnet. Die Häuschen sind wieder mit frischen Erdbeeren aus der Umgebung bestückt und ich habe mir natürlich auch gleich das erste Kilo dort gekauft. Das erste Rezept in meiner diesjährigen Erdberr-Reihe sind unglaublich leckere und fluffige Crème fraîche Muffins mit Erdbeertopping. Schmecken frisch am besten aber man kann sie auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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Kalte Gerichte für den Sommer: Pastasalat mit Bohnen und Halloumi – cold dishes for summer: pasta salad with beans and halloumi

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Vielleicht geht es euch ja auch so: im Sommer wenn es draußen warm ist, möchte man eigentlich nichts Warmes essen. Aber man will etwas Leichtes und Gesundes zur Arbeit mitnehmen das sich gut vorbereiten lässt. Mir geht es auch so. Im Sommer ernähre ich mich eigentlich nur von Salat: grüner Salat, Pastasalat, Bulgursalat und weitere Varianten. Hier habe ich einen super leckeren Pastasalat für euch den man sehr gut am Abend vorher zubereiten kann und am nächsten Tag einfach mit zur Arbeit nimmt. Oder man verputzt ihn gleich nach der Zubereitung wenn er noch lauwarm ist.

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Petersilienwurzelsuppe – parsley root soup

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Petersilienwurzel habe ich erst vor kurzem für mich entdeckt, ich mag den Geschmack nach Petersilie gepaart mit der erdigen Würze einer Wurzel. Da diese Wurzel gerne als Zutat in einer  Suppe genutzt wird habe ich auch unbedingt mal eine Suppe basierend auf Petersilienwurzel ausprobieren wollen. Gewürzt wird die Suppe mit Muskat, Zitronensaft, Senf und Pul Biber. Garniert mit süßen Granatapfelkernen.

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Gefüllte Süßkartoffel – filled sweet potato

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Die Kumpir (gefüllte Backkartoffel) hat ja gerade einen richtigen Hype hier in Berlin! Sie ist der neue Döner sozusagen. Ich wollte mal meine eigene Version machen, anstatt einer normalen Kartoffel aber eine Süßkartoffel benutzen. Schmeckt genauso yummy, hat aber einen süßlicheren Geschmack – klar ist ja auch eine Süßkartoffel:-) Gefüllt ist sie mit leckerem, gesunden Gemüse und Fetakäse.

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Veggie veggie Lasagne

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Ich mag ja Lasagne sehr gerne – die klassische mit Hackfleisch und viel Rotwein. Aber da ich zur Zeit nicht so angetan bin von Fleisch, einige haben es bestimmt gemerkt an meinen vegetarischen Rezepten, wollte ich schon seit langem eine vegetarische Lasagne ausprobieren. Ich habe dazu das klassische Gemüse genommen: Zuchini, Aubergine, Pilze und Tomaten. Man kann aber gerne mehr experimentieren oder das Ein oder Andere mit etwas exotischerem ersetzen. Ich finde die vegetarische Version einer Lasagne kann gut mit der Fleischlasagne mithalten, sättigend sind beide – der Käse und die Bechamelsauce machen die Lasagne ja zu einem wahren Kalorienfest:-) Muss aber auch mal sein.

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Ricotta Minz Pasta – ricotta mint pasta

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Ricotta-Minze? Ja ich dachte auch zuerst das ist eine seltsame Kombination mit Pasta, aber man sollte neue Rezepte erstmal ausprobieren bevor man vorschnell urteilt! Denn zusammen mit den Oliven, den Pinienkernen und dem Zitronensaft ist dies ein richtig erfrischendes Gericht. Ich habe das Originalrezept mal in einer Zeitschrift gefunden und nach meinem Gusto umgeändert, vielleicht schmeckt es euch ja auch:-)

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Grüner Salat mit Roter Beete und Ziegenkäse – green salad with red beet and goat cheese

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Mal wieder einen leckeren Salat zur Abwechslung? Wieso nicht auch im Winter? Hier ist ein Rezept für eine Salat-Alternative mit gesunder roten Beete, würzigem Ziegenkäse und exotischem Limettendressing. Man kann ja auch an der Salat-Front ein bisschen experimentieren, und noch ein Vorteil von Salat anstatt “richtigem” Mittagessen: Low Carbs! Also probierts aus. Wer keinen Ziegenkäse mag, kann ihn natürlich durch anderem Käse austauschen: Mozzarella tut es auch;-)

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Gefüllte Muscheln – stuffed shells

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Keine Sorge, es geht hier um Pastamuscheln, keine echten aus dem Meer! Das ist das einzige Rezept das ich aus meinem Jahr in den USA mitgebracht habe, es heißt: “stuffed shells”. Und ich habe es damals auf der Rückseite von Fertig-Tomatensoße entdeckt!!! Man sollte also hin und wieder die Rezepte auf Verpackungen durchlesen, vielleicht ist ja, wie in meinem Fall, ein “Schmankerl” dabei. Ich habe dieses Rezept also damals nachgekocht, mit Fertig-Tomatensoße, strickt nach Angabe(!), und es meiner Gastmutter serviert. Daraufhin wurde ich von ihr immer mal wieder darum gebeten dieses Pastagericht für sie zu machen. Das Originalrezept habe ich leider über die Jahre verloren, aber ich habe schon so oft die Füllung für die Nudeln hergestellt dass ich es auswendig weiß – ich habe es nur übertragen von den amerikanischen Cups-Angaben zu unserem Gramm-Angaben. Ach ja, und die Tomatensoße ist inzwischen natürlich selbstgemacht;-)

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